Los hábitos alimentarios de los niños están muy influidos por los comedores escolares, que también les proporcionan los nutrientes necesarios para estar sanos y atentos todo el día.
Dado que muchos niños dependen de los almuerzos escolares, es fundamental comprender los ingredientes y los efectos de estas comidas en la salud del niño. Los comedores escolares tienen la difícil tarea de proporcionar alimentos ricos en nutrientes y estéticamente agradables para los alumnos, al tiempo que mantienen el equilibrio nutricional y respetan las directrices dietéticas.
Los padres se preguntan con frecuencia si las comidas que reciben sus hijos en la escuela son adecuadas. A través de un examen exhaustivo de la oferta de la cafetería, podemos obtener una comprensión más completa de cómo promover una nutrición óptima para los cuerpos y las mentes en desarrollo.
- Todos los escolares deben comer sopa de col, sopa de pescado y sopa rassolnik!
- Requisitos de la dieta escolar
- Menú para escolares
- Horario de desayunos, almuerzos y meriendas y requisitos para el comedor escolar
- Quién hace el muestreo
- A quién reclamar en caso de infracción
- Quién puede comer gratis
- No se requieren comidas escolares
- Vídeo sobre el tema
- En Irkutsk se controla la calidad de los alimentos de los comedores escolares
- ¿Qué les dan de comer a nuestros hijos en las escuelas y a dónde van a parar decenas de kilos de comida?? Panorama
- Sobre la comida en los comedores escolares
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Todos los escolares deben comer sopa de col, sopa de pescado y sopa rassolnik!
Cómo se elabora el menú del comedor escolar, cuáles son los requisitos dietéticos, quién supervisa la calidad de la comida y quién tiene derecho a comidas gratuitas?
Hablemos del funcionamiento del sistema ruso de nutrición escolar y de lo que se sirve a los alumnos en el extranjero.
- Requisitos para la dieta escolar
- Menú para escolares
- Horario de desayunos, almuerzos y meriendas y necesidades del comedor escolar
- Muestras de quién
- A quién reclamar en caso de infracción
- Quién puede comer gratis
- Pero no puede comer?
- Sobre la alimentación de los escolares en distintos países
Requisitos de la dieta escolar
Las dietas de los escolares deben ser adecuadas para su edad, teniendo en cuenta las exigencias de sus cuerpos en rápido desarrollo, así como su nivel de estrés mental. La alimentación de los alumnos debe seguir las siguientes pautas para una dieta sana: debe ser equilibrada, aportar al organismo la energía que necesita, contener aminoácidos esenciales y ácidos grasos poliinsaturados, fibra y vitaminas necesarias para un crecimiento y desarrollo adecuados.
SanPin 2.3/2.4.La norma 3590-20 establece los requisitos de la dieta escolar en su totalidad.
Los alimentos hervidos, guisados y horneados se preparan de acuerdo con las normas y reglas de higiene infantil, mientras que los alimentos fritos insalubres no lo son.
Los productos deben contener una cantidad mínima de azúcar, sal y grasas saturadas.
los alimentos ricos en proteínas, como la carne, la leche, los huevos y el requesón, deben servirse a los escolares. Al menos el cincuenta por ciento de las proteínas y el treinta por ciento de las grasas deben proceder de animales. Los estudiantes deben consumir al menos 10-20 g de fibra dietética al día, que puede encontrarse en el pan integral, el arroz, la harina, las legumbres, las verduras y los frutos secos.
No está permitido en los comedores escolares:
- setas;
- salchichas ahumadas;
- vinagre, mostaza, rábano picante y pimientos picantes;
- ketchup y mayonesa;
- aceite de palma, colza, coco y algodón;
- café natural;
- bebidas gaseosas, bebidas energéticas y kvas;
- requesón y otros productos a base de requesón con un contenido en grasa superior al 9%;
- patés;
- okroshka y otras sopas frías;
- macarrones a la marinera;
- tortitas con carne y requesón.
Está prohibido recalentar los alimentos preparados; se recomienda servir los platos como máximo dos horas después de su preparación. Los alimentos se mantienen calientes en recipientes especiales de acero inoxidable llamados baños maría.
Menú para escolares
A la hora de crear el menú se tiene en cuenta la estacionalidad de los productos y las necesidades calóricas diarias de los niños: el desayuno supone el 25% de la ingesta calórica diaria, el almuerzo el 35% y la merienda el 15%.
Si el porcentaje medio semanal de valor nutritivo se encuentra dentro de los márgenes prescritos, se permite una desviación diaria del 5% de estas normas.
El menú de comidas y bebidas se decide en consulta con la dirección del centro y se elabora con al menos dos semanas de antelación. Los platos no pueden servirse de la misma manera dos veces seguidas.
En el desayuno pueden servirse gachas, platos a base de requesón, carne o pescado, pasta, productos lácteos (queso y mantequilla), verduras, frutas y bayas, así como una bebida caliente.
El almuerzo consta de un primer plato (pescado o carne), un segundo plato (ensalada o verdura fresca) y una guarnición (zumo, compota o sirope).
Suelen servir gelatina, zumo o una bebida láctea fermentada junto con un producto de panadería sin nata como merienda.
El menú del comedor escolar debe estar disponible en sus sitios web.
La creación de un menú personalizado para niños con alergias, diabetes y otras enfermedades que requieran restricciones dietéticas está permitida por las normas y reglamentos sanitarios.
Cuando un alumno tiene una enfermedad compleja, la escuela está obligada a proporcionarle un comedor separado en la cafetería con nevera y microondas para que pueda traer comida de casa y calentarla. Los padres de estos niños deben presentar una solicitud junto con la documentación justificativa al director del centro escolar.
Cada año, el menú escolar se ajusta para reflejar las preferencias de los alumnos, así como los cambios en SanPiN.
Horario de desayunos, almuerzos y meriendas y requisitos para el comedor escolar
La cantidad de tiempo que el niño pasa en la escuela determina este horario. Los alumnos deben comer una vez si el turno no dura más de seis horas. Los alumnos del primer turno desayunan y los del segundo almuerzan. Hay dos comidas al día para los que estudian más de seis horas: desayuno y almuerzo o almuerzo y merienda. Se alimentarán tres veces al día (desayuno, almuerzo y merienda) en un programa extraescolar que dura hasta las seis de la tarde.
Debe haber un máximo de cuatro horas de descanso entre el desayuno y el almuerzo en la escuela, 1.5 a 2 horas entre el almuerzo y la merienda, y al menos 20 minutos durante la pausa para comer.
"Los niños pueden consumir agua tantas veces como quieran durante la jornada escolar.
Resulta que SanPiN también incluye requisitos detallados sobre el espacio, el mobiliario y la cubertería del comedor escolar! En consecuencia, la superficie del comedor debe determinarse utilizando la norma 0.7 metros cuadrados por cada asiento, y los fregaderos se colocan un grifo por cada 20 asientos.
En los comedores escolares se permiten utensilios desechables, así como platos, tazas y platillos de vidrio, porcelana, loza y acero inoxidable.
Está estrictamente prohibido reutilizar utensilios de vidrio y porcelana con astillas, grietas, deformaciones o utensilios desechables.
Cada asiento requiere un mínimo de dos juegos de platos. Las clases se asignan a mesas específicas.
Quién hace el muestreo
Cada día, la escuela debe vigilar el calibre de los alimentos y mercancías que produce. Una comisión especial compuesta por el jefe de producción, el director de la escuela o su adjunto y un enfermero se encarga de ello.
Se inspeccionan todas las facetas del funcionamiento del bloque de comidas, incluida la exactitud del menú (valor nutricional y tamaño de las raciones), la comprobación de las fechas de caducidad de los platos y la toma de muestras 30 minutos antes de colocar los platos en las mesas. Mientras se degusta el plato, se evalúa su peso, aroma, sabor y aspecto.
No se permite el consumo de alimentos hasta que se supera la inspección; los resultados se anotan en un diario específico.
En 2020, el Rospotrebnadzor aprobó las Recomendaciones metodológicas para el control parental de las comidas escolares. En ocasiones se incluye a los padres en la comisión de selección. Gracias a este documento, los padres pueden planificar formalmente las comidas de sus hijos.
Los representantes del comité de padres pueden llevar a cabo todas las tareas realizadas por la comisión de inspección. Además, encuestan a los niños para conocer sus preferencias alimentarias y su grado de satisfacción con la variedad y calidad de las opciones. Muchos colegios califican la cafetería mediante una lista de control.
Los padres no pueden entrar en los bloques de comida de los colegios hasta que no hayan sido inspeccionados por un profesional médico o un miembro del personal encargado de los servicios de alimentación.
Las reuniones de padres en la escuela pueden tratar las conclusiones de las inspecciones, y también pueden servir de base para los recursos de la dirección.
El crecimiento y el aprendizaje de los niños se ven favorecidos por las comidas saludables que sirven los comedores escolares. Estas comidas deben garantizar una dieta equilibrada que incluya frutas, verduras, cereales integrales y proteínas para mantener a los niños saciados y concentrados durante todo el día. Además de mejorar la salud física de los alumnos, las opciones de comida sana también les ayudan a rendir mejor académicamente y a desarrollar hábitos alimentarios para toda la vida.
A quién reclamar en caso de infracción
Qué se debe hacer en caso de que se detecten infracciones graves, como el uso sistemático de productos de calidad inferior o prohibidos, la venta de alimentos caducados o la disparidad de volumen y contenido calórico de un plato? Si la administración escolar no responde, puede ponerse en contacto con Rospotrebnadzor, la fiscalía y el departamento territorial de educación. La denuncia debe incluir los siguientes datos: la hora, la dirección de la escuela, una descripción de la infracción, un informe que dé fe de la infracción, imágenes y vídeos.
Según el artículo 6.De acuerdo con el artículo 6 del Código de Infracciones Administrativas de la Federación Rusa, la administración escolar puede incurrir en responsabilidad administrativa grave por una infracción grave. Esta responsabilidad podría incluir una multa de hasta 50.000 rublos o incluso la suspensión de las operaciones durante noventa días.
Si un tercero se encarga de suministrar comidas, puede figurar en la base de datos de vendedores deshonestos.
Quién puede comer gratis
Todos los alumnos de primaria recibirán una comida gratuita una vez al día a partir de 2020. Tiene que ser un plato caliente; si es el desayuno o el almuerzo depende de la dirección del colegio, que toma esa decisión basándose en el consejo médico. Los presupuestos municipales o regionales aportan el dinero para sufragar estos gastos.
Además, determinados grupos de estudiantes de secundaria y bachillerato reciben comidas gratuitas. Los niños de familias numerosas, familias de acogida y huérfanos pueden optar a esta prestación. Los alumnos discapacitados tienen derecho a dos comidas gratuitas al día. Y para los que se educan en casa, se les paga la comida o reciben una ración seca que se elabora con productos que tienen en cuenta las necesidades dietéticas del niño.
Los padres (o tutores legales) deben solicitar a las autoridades territoriales de protección social que registren el derecho de su hijo a recibir comidas escolares gratuitas. También deben adjuntarse copias del pasaporte, del SNILS del niño, certificados u otros documentos que acrediten que el alumno puede optar a una categoría preferente.
No se requieren comidas escolares
No hay ninguna norma legal que obligue a ofrecer comidas escolares pagadas en los centros de enseñanza general, aunque la ley de educación y la SanPiN establecen requisitos para servir comidas calientes a los alumnos.
Por lo tanto, los padres pueden rechazar las comidas patrocinadas por la escuela si a su hijo no le gusta la comida y creen que es innecesaria, enviando una carta al director en la que indiquen que ellos mismos le darán de comer comida caliente.
La escuela no está autorizada a exigir a los padres que presenten documentación alguna, incluidos certificados médicos, en caso de que se nieguen.
Rospotrebnadzor no prohíbe a un escolar consumir alimentos traídos de casa. Aunque el documento prohíbe utilizar únicamente productos caseros para las comidas centradas en el niño, no implica que un niño no pueda comer alimentos que haya traído consigo.
| Tema | Descripción |
| Comidas sanas | El objetivo de los comedores escolares es ofrecer comidas equilibradas con frutas, verduras y proteínas para ayudar a los alumnos a mantener la concentración. |
| Alergias | Existen opciones especiales para los niños con alergias alimentarias, lo que garantiza un entorno seguro para comer. |
| Porciones de comida | Las raciones están diseñadas para ajustarse a las necesidades nutricionales de los niños de distintos niveles de edad. |
| La hora de comer | Los horarios de las cafeterías permiten a los alumnos tener tiempo suficiente para comer y socializar durante las pausas para el almuerzo. |
| Precios | Las comidas suelen estar subvencionadas, lo que las hace asequibles para la mayoría de las familias. |
Para el desarrollo, el aprendizaje y el bienestar general de los niños, es imprescindible que los almuerzos escolares sean nutritivos y equilibrados. Cuando se trata de ofrecer opciones saludables que promuevan el desarrollo de los alumnos durante todo el día, los comedores escolares son esenciales.
Los padres, los colegios y los niños pueden promover juntos hábitos alimentarios más sanos haciendo hincapié en las ventajas de una dieta equilibrada y elaborando comidas atractivas para los niños. También es fundamental inculcar a los niños desde pequeños el valor de comer sano.
Los alimentos frescos y saludables son el principal objetivo de los comedores escolares y, de este modo, podemos animar a los alumnos a desarrollar mejores hábitos alimentarios que les servirán en la edad adulta.
